https://www.hannover.de/Kultur-Freizeit/Freizeit-Sport/Echt-hannöversch/Zehn-Dinge/Typisch-hannöversche-Spezialitäten,-die-man-mal-probiert-haben-muss/Hannoversches-Zungenragout2017-05-08T15:01:44+02:00Hannover.de Internet Gesellschaft mit beschränkter Haftungredaktion@hannover.dehttps://www.hannover.de/Kultur-Freizeit/Freizeit-Sport/Echt-hannöversch/Zehn-Dinge/Typisch-hannöversche-Spezialitäten,-die-man-mal-probiert-haben-muss/Hannoversches-Zungenragout2017-05-08T15:01:44+02:00Diese pikante Würzfleisch-Spezialität beweist, dass die traditionell herzhafte hannöversche Küche durchaus auch feinsinnig sein kann. Hannoversches Zungenragout ist eine raffinierte Kombination aus Rinderzunge, Mettbällchen, Champignons und kleinen Würstchen, die in einer würzigen Brühe geschmort werden. Eine Besonderheit ist die Zubereitung der Sauce, für die Mehl in einer Pfanne im Backofen unter ständigem Rühren langsam gebräunt wird. Anschließend wird die Mehlschwitze mit der Fleischbrühe verdünnt und mit den vorgekochten Zutaten vermengt.