Herzhaftes für die Pause

Mozzarella – Cracker

• 4 runde Knäckebrotscheiben
• 2 Scheiben Mozzarella
• 1 Fleischtomate
• Butter nach Bedarf
• Salz, Pfeffer, Basilikumblätter
  • Brot mit Butter bestreichen,
  • Tomate in Scheiben schneiden, im Wechsel mit dem Mozzarella auf das Brot legen
  • würzen, mit Basilikum garnieren und mit der zweiten Knäckebrotscheibe bedecken.

Paprika-Muffin (2 Portionen)

• 85 g  Mehl
•  90 g  Paprika (rote, grüne und gelbe gemischt, sieht lecker aus)
•  1 TL  Backpulver
•       1  Ei
• 25 ml Olivenöl
• 60 ml Milch
• Salz, Pfeffer
  • Mehl mit Backpulver mischen, mit Ei, Öl und Milch verrühren.
  • Paprikaschoten würfeln, unter den Teig heben, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Teig in ein gefettetes Muffinblech füllen, Backofen vorheizen und bei 180° ca. 20 Min. backen.

Feta-Zucchini- Muffins (Zutaten für 12 Stück)

•  100 g  Zucchini
•  150 g  Feta
•    50 g  Walnusskerne
•     1TL  Meersalz
•     3TL  Backpulver
•         2  Eier
•    80 g  Rapsöl
•  100 g  Mais
• 300 ml Buttermilch
  • Zucchini raspeln, Feta zerkrümeln, Walnusskerne hacken
  • Mehl,Backpulver, Salz mischen
  • Buttermilch, Öl und Eier verquirlen und unter das Mehl rühren.
  • Feta,Mais, Walnüsse und Zucchini unterheben.
  • Teig in die gefetteten Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten bei 180° backen

Dazu schmeckt frisches Gemüse oder Obst super!!!