Vegetarische Bratlinge mit Dip

Gemüse-Hirse-Bratlinge

• 500 g Hirse
• 200 g Gouda
• 150 g Porree
• 150 g Möhren
• 100 g Butterschmalz
• Gemüsebrühe, frische Kräuter nach Geschmack
  • Hirse mit heißem Wasser abspülen und 20 Min in der Gemüsebrühe kochen
  • abkühlen lassen
  • Käse reiben, unter die Hirse heben, evtl. frische Kräuter dazugeben
  • Porree in feine Ringe schneiden, Möhren fein reiben und beides mit der Hirse vermengen
  • Abschmecken, Bratlinge formen und im Butterschmalz ausbacken

Möhrenpuffer

• 500 g Möhren
• 100 g Vollkornmehl
• 4       Eier
• 2 – 3 EL Haferflocken
• Salz, Pfeffer, Dill, Öl
  • Möhren reiben, mit Mehl, Eiern und Haferflocken mischen
  • Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken
  • Ca. 30 Minuten quellen lassen
  • Im heißen Öl kleine Küchlein backen und evtl. mit Dill garnieren.

Dazu schmeckt wunderbar ein Kräuterdipp.

Paprika-Schnittlauch-Dip

• 250 g Magerquark
• 50 ml Mineralwasser
• 1 kleine, rote Paprika
• ½ Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack
  • Quark mit Mineralwasser vermengen
  • Paprika in sehr kleine Würfel schneiden, Schnittlauch hacken, unter den Quark rühren
  • Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Knoblauch abschmecken

Kürbiskernaufstrich

• 250 g Quark
•   50 g Yoghurt
•   40 g Kürbiskerne
•    3 TL Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer
  • Kürbiskerne rösten und fein reiben
  • Alle Zutaten vermengen, glatt rühren und mit den Gewürzen abschmecken